NATASYAH, SITI and Novalina A, Sri and Fadli Ilhamdy, Aidil (2026) OPTIMASI DAN ANALISIS FISIKO-KIMIA KARAGENAN Kappaphycus alvarezii MENGGUNAKAN MATERIAL BEAD MILL STAINLESS STEEL. S1 thesis, Universitas Maritim Raja Ali Haji.

	Text (Cover) Siti_Natasyah_2102040019_Teknologi Hasil Perikanan_Cover.pdf - Published Version Download (658kB)
	Text (Abstrak) Siti_Natasyah_2102040019_Teknologi Hasil Perikanan_Abstrak.pdf - Published Version Download (248kB)
	Text (BAB I) Siti_Natasyah_2102040019_Teknologi Hasil Perikanan_BAB I.pdf - Published Version Download (265kB)
	Text (Daftar Pustaka) Siti_Natasyah_2102040019_Teknologi Hasil Perikanan_Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (268kB)
	Text (Full Teks) Siti_Natasyah_2102040019_Teknologi Hasil Perikanan_Full Teks.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Salah satu alternatif teknologi yang sedang dikembangkan dalam proses ekstraksi karagenan adalah penggunaan metode bead mill. Bead mill yang digunakan berbahan stainless steel, dengan kemampuan mendisintegrasi struktur sel secara efektif untuk meningkatkan efisiensi ekstraksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas metode bead mill stainless steel, menentukan konsentrasi optimal, serta membandingkan karakteristik fisikokimia karagenan rumput laut K. alvarezii asal Kabupaten Karimun dan Kabupaten Lingga. Penelitian dilakukan 3 tahap, tahap pertama pembuatan bubur rumput laut dengan variasi konsentrasi 2%, 2.4%, 2.8%, dan 3.2% (b/v), tahap kedua yaitu proses ekstraksi rumput laut dan centrifuge dengan kecepatan 400 rpm selama 40 menit, tahap terakhir pengeringan karagenan dengan suhu 50°C selama 24 jam. Dari hasil penelitian didapatkan perlakuan terbaik dari sampel Kabupaten Karimun yaitu rendemen 39.5%, kadar air 7.73%, kadar abu 11.60%, kadar abu tidak larut asam 0.49%, kekuatan gel 158.35 g/cm2, pH 7.6, viskositas 104 cP, logam berat arsen 6.15 mg/kg, merkuri 0.06 mg/kg, kadmium 1.67 mg/kg, dan timbal 1.39 mg/kg. Hasil dari perlakuan terbaik sampel Kabupaten Lingga yaitu rendemen 47.7%, kadar air 11.52%, kadar abu 8.52%, kadar abu tidak larut asam 0.43%, kekuatan gel 144.3 g/cm2, pH 7.7, viskositas 95.3 cP, logam berat arsen 4.26 mg/kg, merkuri 0.02 mg/kg, kadmium 1.43 mg/kg, timbal 0.89 mg/kg. Ekstraksi menggunakan bead mill stainless steel terbukti efektif meningkatkan rendemen karagenan. Perlakuan terbaik diperoleh oleh perlakuan K1 dari kedua jenis karagenan, meskipun kandungan arsennya masih melebihi ambang batas maksimal.

Actions (login required)

View Item