ADITYA NINDY, PAMUNGKAS and AZWIN, APRIANDI and MADE, SUHANDANA (2019) ANALISIS KANDUNGAN VITAMIN DAN MINERAL DARI BUAH BERUWAS LAUT (Scaevola taccada). S1 thesis, Universitas Maritim Raja Ali Haji.

Text Aditya Nindy Pamungkas 150254244019 THP.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Abstract

Penelitian mengenai analisis kandungan vitamin dan mineral dari buah beruwas laut (S. taccada) telah dilakukan pengambilan sampel di Desa Kelurahan Senggarang, kecamatan Tanjungpinang kota, Provinsi Kepulauan Riau dan pengujiannya di Laboraturium Nawa Agna, Kelurahan Cilandak Timur, Kecamatan Bogor Barat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kandungan Vitamin, Mineral, Proksimat, dan Serat pangan dari buah beruwas laut (S. taccada). Penelitian ini dilakukan secara deskriptif. Hasil penelitian yang telah dianalisis menyimpulkan bahwa pada buah beruwas laut (S. taccada) yaitu kadar air (80.994 %), kadar abu (0.318 %), kadar lemak (0.573 %), kadar protein(0.312 %), dan karbohidrat (17.803 %) sedangkan kandungan vitamin pada buah beruwas laut (S. taccada) yaitu vitamin A (12.415 SI), vitamin B12 (0.02 mg), vitamin E (0.130 mg), vitamin C (22.578 mg) dan kandungan mineral pada buah beruwas laut (S. taccada) yaitu Magnesium (4.326 mg), Besi (1.321 mg), Kalsium (28.775 mg), Kalium (116.228 mg), Fosfor (8.519 mg), Iodium (13.733 mg). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan analisis kandungan vitamin dan mineral pada buah beruwas laut (S. taccada) terdapat kandungan vitamin C dan kandungan mineral Kalium yang hasil penelitiannya paling tinggi.

Actions (login required)

View Item