HERYADI, EDI and Jumsurizal, Jumsurizal and Ilhamdy, Aidil Fadli (2023) ANALISIS GIZI KERUPUK ATOM DI TIGA KECAMATAN KABUPATEN ANAMBAS PROVINSI KEPULAUAN RIAU. S1 thesis, Universitas Maritim Raja Ali Haji.

	Text (Cover) EDI HERYADI_160254244036_THP_COVER.pdf - Published Version Download (447kB)
	Text (Abstrak) EDI HERYADI_160254244036_THP_ABSTRAK.pdf - Published Version Download (88kB)
	Text (Bab 1) EDI HERYADI_160254244036_THP_BAB 1.pdf - Published Version Download (103kB)
	Text (Daftar Pustaka) EDI HERYADI_160254244036_THP_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (106kB)
	Text (Full Teks) EDI HERYADI_160254244036_TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN_ FULL TEKS.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (802kB) | Request a copy

Abstract

Kerupuk Atom adalah Jenis produk makanan kering dibuat menggunakan tepung pati dan daging ikan sebagai bahan dasarnya, kemudian diperkaya dengan tambahan bahan-bahan lainnya dan bahan tambahan makanan yang telah diizinkan cemilan ini memiliki ciri khas bentuk yang sangat kecil dan bulat, mirip dengan atom dan memiliki cita rasa yang khas dan nikmat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui bagaimana kandungan gizi dan kandungan proksimat kerupuk atom dari tiga kecamatan yang ada di Kabupaten Anambas Provinsi Kepulauan Riau Penelitian ini dimulai dengan pengambilan sampel kemudian dilakukan pengujian di laboratorium Saraswanti Indo Genecth Bogor. Hasil Dalam pengujian proksimat, perlakuan S1 (Kerupuk Atom Jemaja) menunjukkan nilai terbaik untuk kadar protein (14,69% ± 0,37) dan kadar karbohidrat (59,02% ± 0,86). Sedangkan pada perlakuan S2 (Kerupuk Atom Jemaja Barat), diperoleh nilai terbaik untuk kadar air (2,73% ± 0,06), kadar abu (3,08% ± 0,04), dan kadar lemak (27,70% ± 0,63).

Actions (login required)

View Item