LUBIS, ZUWITA and Oktavia, Yulia and Novalina A, Sri (2025) AKTIVITAS ANTIBAKTERI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DARI CINCALOK TERHADAP Escherichia coli DAN Listeria monocytogenes. S1 thesis, Universitas Maritim Raja Ali Haji.

	Text (Cover) ZUWITA_CAHAYA_RANI_BR_LUBIS_2102040011_THP_Cover.pdf.pdf - Published Version Download (605kB)
	Text (Abstrak) ZUWITA_CAHAYA_RANI_BR_LUBIS_2102040011_THP_Abstrak.pdf.pdf - Published Version Download (198kB)
	Text (BAB I) ZUWITA_CAHAYA_RANI_BR_LUBIS_2102040011_THP_BAB I.pdf.pdf - Published Version Download (201kB)
	Text (Daftar Pustaka) ZUWITA_CAHAYA_RANI_BR_ LUBIS_2102040011_THP_Daftar Pustaka.pdf.pdf - Published Version Download (289kB)
	Text (Full Teks) ZUWITA_CAHAYA_RANI _BR LUBIS_2102040011_THP_Full Teks.pdf.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas antibakteri isolat bakteri asam laktat (BAL) yang diperoleh dari cincalok, produk fermentasi udang tradisional, terhadap patogen bawaan pangan Escherichia coli dan Listeria monocytogenes. Penelitian ini menggunakan berbagai peralatan laboratorium seperti cawan petri, tabung reaksi, batang L, bunsesn. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini, isolat BAL, kultur bakteri E. coli dan L. monocytogenes, De Man Rogosa Sharpe Agar (MRSA), De Man Rogosa Sharpe Broth (MRSB), Sodium Agar (NA), Sodium Brot (NB), Mueller-Hiton Agar (MHA). Isolat BAL (A1–A5) diuji menggunakan metode difusi cakram, uji yang dilakukan adalah uji aktivitas antagonis dan antibakteri. Pada uji antagonis isolat A3 dan A4 menghasilkan zona hambat sedangkan isolat A1, A2 dan A5 tidak menghasilkan zona hambat. Pada L. monocytogenes isolat A3 dan A4 membentuk zona hambat dengan rata-rata 1,33 ± 1,04 mm, sedangkan pada E. coli rata-rata 0,67 ± 0,29 mm pada isolat A3 dan A4 mendapatkan 1 ± 0,5 mm. Yang menghasilkan zona hambat waktu inkubasi 24 jam, sedangkan18 dan 21 jam inkubasi tidak menunjukkan zona hambat. Kemudian isolat yang memiliki zona hambat diuji aktivitas antibakteri, dalam pengujian ini, A3 membentuk zona hambat dengan diameter 6,67 ± 2,08 mm terhadap E. coli dan 4,67 ± 0,58 mm terhadap L. monocytogenes. Di sisi lain, isolat A4 menghasilkan zona penghambatan sebesar 4,33±0,58 mm terhadap E. coli dan 3,67±0,58 mm terhadap L. monocytogenes.

Actions (login required)

View Item