PARULIAN SILALAHI, RISKI and Aidil, Fadli Ilhamdy and Marwita Sari, Putri (2025) ANALISIS ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) PADA PRODUK SEMPOL IKAN SELAYAR (Istiophoridae) DI TANJUNGPINANG. S1 thesis, Universitas Maritim Raja Ali Haji.

	Text (Cover) RISKI PARULIAN SILALAHI_180254244008_COVER.pdf - Published Version Download (858kB)
	Text (ABSTRAK) RISKI PARULIAN SILALAHI_180254244008_ABSTRAK.pdf - Published Version Download (259kB)
	Text (BAB I) RISKI PARULIAN SILALAHI_180254244008_BAB I.pdf - Published Version Download (342kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) RISKI PARULIAN SILALAHI_180254244008_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (301kB)
	Text (Full Teks) RISKI PARULIAN SILALAHI_180254244008_FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Ikan Selayar (Istiophoridae) merupakan jenis ikan yang memiliki golongan ikan yang sejenis dengan marlin dengan tingkatan minat masyarakat yang cukup tinggi karena dari tekstur daging dan kualitas ikan tersebut. Ikan ini mudah mengalami kerusakan apabila tidak ditangani secara cepat, tepat, dan langsung untuk menjaga mutunya. Angka Kecukupan Gizi (AKG) adalah nilai yang menunjukkan kebutuhan rata-rata zat gizi yang harus dipenuhi setiap hari oleh hampir seluruh individu, berdasarkan usia, jenis kelamin, tingkat aktivitas fisik, dan kondisi fisiologis. Ikan merupakan sumber protein yang bermutu tinggi. Protein pada ikan memiliki komposisi dan jumlah asam amino esensial yang lengkap.Hasil Uji Proksimat F1 kadar air (55,42%), kadar abu (1,81%), protein (8,13%), lemak (5,49%) dan karbohidrat (29,17%). Hasil Uji Proksimat F2 kadar air (47,42%), kadar abu (1,80%), protein (9,78%), lemak (8,18%) dan karbohidrat (32,84%). Hasil Uji Proksimat F3 kadar air (57,43%), kadar abu (1,90%), protein (10.08%), lemak (6,10%) dan karbohidrat (31,51%). Selanjutnya menghitung kadar proksimat dan menghitung Angka Kecukupan Gizi. Analisis data yang akan digunakan yaitu secara deskriptif dengan 2 kali ulangan (duplikasi) untuk memperoleh data yang konsisten terdiri dari 3 sampel yaitu F1, F2 dan F3.

Actions (login required)

View Item